Khách du lịch nào cũng một lần mong muốn đặt chân đến miền sông nước của Việt Nam, trong đó phải kể đến Tiền Giang. Bởi nơi đây ngoài những phong cảnh thơ mộng, còn sở hữu cả một bầu trời ẩm thực đa dạng và đặc sắc. Ẩm thực Tiền Giang phải nói từ xưa đến nay luôn có chỗ đứng nhất định trong văn hóa. Hãy cùng Ebenezerusa về nơi đây khám phá những đặc sản Tiền Giang nổi tiếng của vùng đất này.
1. Hủ Tiếu Mỹ Tho
Nếu miền Bắc có phở, bún bò Huế lừng danh miền Trung thì hủ tiếu Mỹ Tho Tiền Giang là đại diện xuất sắc nhất của ẩm thực Nam Bộ trong vô vàn món ngon khác của vùng sông nước.
Hủ tiếu vốn là một món ăn có xuất xứ từ đất nước Campuchia. Khi đến Việt Nam, trải qua thời gian dài và nhiều biến cố, món ăn này đã được cải biến để phù hợp với ẩm thực Việt và dần trở thành một món ăn phổ biến.
Đặc trưng đầu tiên và dễ nhận biết nhất của hủ tiếu Mỹ Tho là sợi hủ tiếu dùng để nấu món ăn này. Phần nguyên liệu này sẽ nhỏ, khô, dai dai và có dư vị hơi chua. Loại bánh hủ tiếu khô này khi nấu sẽ trụng sơ nước sôi, tươm thêm mỡ hành phi sẽ khiến cọng bánh trong bóng và bắt mắt, kích thích vị giác thực khách.
Thành phần quan trọng là nước lèo được ninh từ thịt tủy xương ống rồi cho thêm mực khô, tôm chấy mỡ mà thành. Nhưng như thế chưa đủ mà còn phải có thêm vài thứ gia vị “bí truyền” khác mới tạo thành một nồi nước lèo hủ tiếu thơm ngây ngất với vị ngọt lịm đặc trưng.
Không chỉ có món ăn kèm đa dạng mà cách trình bày món hủ tiếu miền Nam này cũng bắt mắt với nhiều màu sắc, ẩn chứa sự hòa quyện nhau của nhiều hương vị.
Địa chỉ tham khảo:
- Hủ Tiếu Quần Ký: 55 Ngô Quyền, P. 1, Thành Phố Mỹ Tho, Tiền Giang
- Hủ Tiếu Sa Tế Chín Hoàng: 206A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P. 1, Thành Phố Mỹ Tho, Tiền Giang
- Hủ Tiếu Mực Quán 139: 139 Lê Thị Hồng Gấm, P. 4, Thành Phố Mỹ Tho, Tiền Giang
- Hủ Tiếu Mỹ Tho Hạnh: Nguyễn An Ninh, P. 8, Thành Phố Mỹ Tho, Tiền Giang
- Hủ tiếu – Phở bò viên A Mẹt: 36 Ấp Bắc, Thành Phố Mỹ Tho, Tiền Giang
2. Bánh Vá (Giá) Chợ Giồng
Bánh vá, bánh giá Gò Công là một đặc sản trứ danh tại Tiền Giang mà nếu có dịp bạn nên thưởng thức một lần. Loại bánh với cái tên lạ lùng này ngay từ những ngày đầu tiên đã thu hút đông đảo người chú ý, tò mò tìm đến thưởng thức.
Loại bánh này từ lâu đã trở thành món ăn nổi tiếng, thu hút thực khách gần xa bởi vị béo lẫn vị ngọt của tôm, thanh mát của giá sống, củ sắn và các gia vị phụ gia khác. Đặc biệt, vị đậm đà của nước mắm tỏi ớt chính là điểm hấp dẫn rất nhiều khách du lịch đến Chợ Giồng để thưởng thức bánh vá (bánh giá).
Bánh vá (bánh giá) ăn nóng mới ngon và giòn, đúng vị. Ăn kèm bánh giá không thể thiếu rau sống, bún hoặc bánh cuốn, giá, dưa leo và nước mắm tỏi ớt. Khi thưởng thức, cho bún ra chén, để rau sống vào, cắt bánh giá ra thành từng miếng nhỏ, thêm rau sống vào rồi chan nước mắm vào vừa ăn. Mùi nước mắm tỏi ớt đậm đà cùng vị béo giòn của bánh giá lại thêm rau sống tươi ngon làm nên một món ăn đầy hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Địa chỉ tham khảo:
- Bánh giá Ba Đẹp: Quốc Lộ 50, Thị Trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây.
- Quán Bánh giá Dì Hai: Quốc Lộ 50, Thị Trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây.
- Bánh giá Cô Mười: Nguyễn Văn Côn, Bình Nhi, Gò Công Tây, Tiền Giang
3. Chuối quết dừa
Với người dân quê Tiền Giang, chuối quết dừa không chỉ là món quà vặt ăn lúc “vui miệng” mà còn giúp no bụng trong những ngày mưa rã rít. Với du khách gần xa, món chuối quết dừa vừa lạ mà vừa quen, lạ vì có nhiều du khách chưa được nếm thử lần nào và quen vì tên gọi thân thuộc, dân dã của chính món ăn này.
Để làm ra món ăn ngon nhất, chuối dùng nấu phải là chuối sứ xanh, thật già, gần chuyển sang chín, có vẻ ngoài tròn trịa, thẳng da. Và dừa trộn cùng chuối phải chọn những trái dừa xiêm, rám vỏ thì cơm dừa ăn mới ngọt mà không bị cứng.
Trước khi chế biến, người ta thường ngâm chuối vào nước để chuối ra bớt mủ và khi luộc sẽ sạch hơn. Sau khi luộc chuối chín, để nguội, đem trộn với dừa nạo, nêm nếm gia vị gồm muối, đường… rồi giã nhuyễn trong cối. Chuối giã (quết) xong thì múc ra dĩa, rắc đậu phông rang giã giập lên trên để trang trí và tăng độ béo bùi của món ăn.
Ăn kèm với chuối quết dừa còn có các loại rau vườn như lá cách, lá lốt, rau càng cua, rau diếp cá, rau thơm, húng lủi… Bên cạnh đó còn có bánh tráng và đặc biệt không thể thiếu bát nước chấm chua ngọt. Nước chấm chuối quết dừa ngon là loại được pha từ nước mắm, chanh, tỏi, ớt cùng nước cốt dừa sao cho có vị chua ngọt đậm đà vừa phải.
- Địa chỉ tham khảo: chuối quết dừa thường được bán tại các khu chợ địa phương hoặc bạn có thể tìm mua tại chợ nổi Cái Bè.
4. Bánh bèo chợ Hàng Bông
Là món ăn nổi tiếng trong khu chợ Hàng Bông, những dĩa bánh bèo đã luôn khiến bao thực khách tấm tắc khen ngợi nếu đã từng có dịp thưởng thức. Sở dĩ món Bánh bèo chợ Hàng Bông có tên như vậy cũng là vì hình dạng của bánh đó: mỏng manh, tròn địa như cây bèo nước.
Nguyên liệu để làm bánh bèo gồm ba phần chính: phần bánh làm từ bột gạo, phần nhân làm từ tôm khô, đậu xanh, bì heo, hành phi, bánh mì; phần nước chấm làm từ đường, tỏi, ớt băm…
Công đoạn làm bánh được thực hiện khá đơn giản những cũng đòi hỏi người làm phải thành thạo và biết “nghề”. Thông thường, người ta dùng gạo say thành bột. Gạo sau khi say xong, đem ngâm nước để bột có độ dẻo vừa phải. Sau đó, trộn thêm ít mỡ rồi đổ vào các chén nhỏ, nông hoặc các khuôn tròn để bánh có độ mỏng vừa phải.
Khi đổ bột, người đầu bếp phải thật khéo léo để bánh thật mỏng, tròn trịa và vuông vức đẹp mắt. Bánh đổ xong cho vào xửng hấp hơi cho đến khi bánh chín tới thì tắt bếp lấy bánh ra.
Bánh bèo có thể ăn nóng hoặc để nguội đều rất ngon. Người ta thường làm sẵn rồi mang ra chợ bán theo từng gánh nhỏ. Khi có người hỏi mua, người bán lấy bánh sắp ra đĩa rồi lần lượt cho phần nhân gồm tôm khô, đậu xanh xay nhuyễn, bì heo cắt nhỏ, bánh mì chiên giòn cắt hạt lựu, hành phi lên trên.
Ngoài bánh bèo truyền thống làm từ nhân mặn, khu chợ Hàng Bông ở Mỹ Tho còn bày bán bánh bèo nhân ngọt để thay đổi hương vị, phục vụ cho du khách gần xa. Nếu bánh bèo nhân mặn thơm ngon đậm đà nhờ đậu xanh, bì lợn, bánh mì… thì bánh bèo nhân ngọt béo ngậy với nước cốt dừa tươi và đậu xanh.
- Địa chỉ tham khảo: Bánh Bèo Bì Cô Xuân: 23 Lê Thị Phỉ, P1, TP Mỹ Tho, Tiền Giang
5. Chả Nướng Chợ Gạo
Chả nướng Chợ Gạo được làm từ thịt nạc vai heo luộc vừa chín, cắt lát mỏng xào với hành tím và tỏi. Sau đó, trộn chung với trứng vịt, tiêu hạt, nước mắm ngon và các gia vị khác vừa ăn. Gọi là chả nướng nhưng tất cả hỗn hợp này đều được cho vào trong nồi gang lót lá chuối rồi bắc lên bếp đun đến khi chả khô mặt, hết dính là được.
Chả làm xong cắt thành từng miếng vừa ăn cuộn với bánh tráng, rau và xà lách chấm nước mắm pha chua ngọt là cách ăn đơn giản và ngon nhất. Vị chả nướng thơm, thịt ngọt đậm đà rất kích thích mà thực khách khó lòng từ chối được.
Tuy nhiên, vùng Chợ Gạo có kiểu thưởng thức món chả nướng rất khéo. Người ta dùng bánh tráng cuốn rau sống và xà lách thành cuộn dài rồi cắt khúc khoảng 5cm, sau đó xếp các miếng chả và các cuộn rau vào cùng một đĩa. Cách trình bày này tạo sự hấp dẫn, ngon mắt cho món chả và thuận tiện cho người ăn. Khi ăn chỉ cần gắp chả và rau đã được cuộn sẵn, nghe vị chả thơm đậm, thịt ngọt dai hoà trong hương rau sống the nồng – càng nhai càng thi vị.
- Địa chỉ tham khảo: Chợ hàng Bông Phường 1, Thành phố Mỹ Tho, Tiền Giang
Xem thêm: TOP 27+ Đặc Sản Cần Thơ Trứ Danh Ngon Nổi Tiếng
6. Bún gỏi già Mỹ Tho
Ngoài hủ tiếu Mỹ Tho, vùng đất này còn được biết đến với đặc sản là bún gỏi già (hay còn gọi là gỏi dà). Bún gỏi già mang hương vị đặc trưng của tép, me chua và tương xay. Một bát bún gỏi già thường có bún, tôm, tép tươi hoặc sườn non, thịt ba chỉ, giá chần, nước lèo và một số loại rau ăn kèm như rau muống, rau chuối bào và rau hẹ.
Thưởng thức bún gỏi già, du khách cảm nhận được vị đậm đà của nước lèo, chua thanh của me và béo bùi của đậu phộng, tôm, thịt…
Muốn thưởng thức bún gỏi già Mỹ Tho, chỉ cần bỏ vào tô một ít bún sợi đã chần qua nước sôi, chan nước lèo vào ngập mặt bún, trải đều tôm, thịt, tỏi phi, đậu phộng, rau sống, rau thơm, giá, hẹ, bắp chuối hoặc rau muống bào.
Để món bún thêm ngon và đúng vị phải có nước mắm chấm đặc biệt đó là nước cốt mắm cá linh nguyên chất, rất thơm và có vị ngọt đậm đà. Du khách không cần nêm nếm thêm gì vào tô mà vẫn cảm thấy rất vừa miệng. Nếu có cơ hội du lịch về Tiền Giang, du khách đừng quên nếm thử mùi vị bún gỏi già Mỹ Tho.
Địa chỉ tham khảo:
- 186 Nguyễn Huệ, Phường 1, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang.
- 124 Lê Thị Hồng Gấm, Phường 6, Thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang.
7. Mắm Còng Gò Công
Mỗi vùng miền luôn được thiên nhiên ưu ái cho một món quà đặc biệt. Món quà đặc biệt đó có được giữ gìn và phát triển không còn phụ thuộc vào nhận thức và sự sáng tạo con người. Giống như ở xứ Gò Công, địa hình kiến tạo là một vùng đất thấp, bị xâm nhập mặn hàng năm nhưng ở đó lại có còng đỏ ngon để người dân chế biến thành mắm còng Gò Công.
heo quy luật, cứ vào tết đoan ngọ (mùng 5 tháng 5) là còng đỏ sẽ lột xác, quá trình lột xác giống như các loài giáp xác. Chúng sẽ tìm chỗ râm mát, ngoi ra khỏi hang, lột lớp mai cũ ra khỏi thân và nằm đón ánh sáng. Giai đoạn này, cơ thể còng yếu và di chuyển không nhanh nhẹn nên người ta mới rủ nhau đi bắt còng về làm làm mắm. Sở dĩ chọn còng lột để làm mắn là bởi lúc còng có nhiều chất dinh dưỡng, chứa nhiều “sữa” thơm ngon nhất.
Bắt được còng đúng thời điểm coi như đã thành công được một nửa, giờ chỉ còn chờ vào công thức chế biến. Rửa sạch còng, lột bỏ yếm và mai, sau đó đem ướp với muối theo tỉ lệ thích hợp. Một số người còn bỏ thêm cơm nguội để mắm thêm ngon. Trộn nguyên liệu theo tỷ lệ phù hợp và chuyển qua khâu quết (giã thật dập). Sau đó chuẩn bị đồ vắt để lấy nước cốt và đem phơi nắng. Mắm còng thành phẩm là khi nước cốt kẹo lại mắm ruốc, do đó khâu phơi nắng phải chú ý phơi nắng đẹp.
Mắm còng ngon thì ăn món gì cũng ngon. Ăn với bún, thịt ba rọi luộc, cơm, hay dùng để làm nước chấm,….đều kích thích vị giác thực khách.
Địa chỉ tham khảo:
- Cơ sở Kim Sa: 141, Đường Trương Định, KP 3, P2, TX Gò Công.
- Cơ sở sản xuất mắm Bà Hai: 25, Đường Hoàng Tuyển, KP 1, P5, TX Gò Công
- Chợ Mỹ Tho: Nguyễn Huệ, Phường 1, TP. Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang
8. Cháo Cá Lóc Rau Đắng
Không quá cầu kỳ trong chế biến nhưng muốn có tô cháo ngon khiến người ăn phải xuýt xoa thì không hề đơn giản. Gạo nấu cháo phải là loại dẻo vừa, vị ngọt và có hương thật thơm. Gạo nấu cháo không vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải được rang trên chảo đến khi hạt gạo vàng đều và bốc mùi thơm.
Cá lóc chọn để nấu thường là con to để ít xương, tuy vậy thay vì mua loại cá lóc nuôi con to cho nhiều thịt, các đầu bếp kỹ tính ở Mỹ Tho thường chọn được cá lóc đồng. Loại cá này tuy nhỏ hơn nhưng thịt chắc và thơm. Nước nấu cháo tuyệt đối không được dùng loại nước máy có lẫn mùi clo.
Để tô cháo thêm phần hấp dẫn, sau khi nêm nếm đủ gia vị, người nấu thường lấy hành tím cho vào, ngoài ra hành lá và ngò rí xắt nhuyễn cũng là hai thứ không thể thiếu. Cuối cùng là đĩa rau đắng đất, thứ rau đặc sản miền Nam đắng tê đầu lưỡi nhưng hậu ngọt vô cùng.
Không phải loại rau đắng trồng công nghiệp có thân to lá to như cọng rau sam, rau đắng đất Mỹ Tho mọc theo các mô đất ở sau nhà có lá nhỏ thân nhỏ, vị đắng hơn loại rau đắng thường.
Địa chỉ tham khảo:
- Cháo cá lóc Hoàng Hoanh: An Cư, Cái Bè, Tiền Giang
- Cháo cá lóc 3 Hải: 6 Trần Nguyên Hãn, Khu phố 8, Thành phố Mỹ Tho, Tiền Giang
- Quán ngon: 146/2A Quốc Lộ 1A, Thị Xã Cai Lậy, Tiền Giang
9. Sầu Riêng Ngũ Hiệp
àng óng, thịt dày, ráo, vị béo và rất ngọt thơm. Quả sầu riêng Ngũ Hiệp thường to như một quả mít loại trung bình. Sầu riêng Ngũ Hiệp cho ra trái quanh năm và nhiều nhất là vào mùa hè, trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 8 dương lịch. Sầu riêng có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, chất béo, chất xơ, canxi, chất sắt, vitamin C, A, có tính tráng dương, lọc máu và trừ giun sán…
Sầu riêng Ngũ Hiệp gồm nhiều loại: Ri 6, moonthong, hạt lép chuồng bò… Trong đó, sầu riêng Ri 6 được nhiều người ưa chuộng có trái thuôn, đuôi trái nhọn, gai hơi tù và thưa, màu vỏ vàng xanh, cơm dày, mùi thơm đặc trưng, ngọt vừa phải kèm vị béo…
Tại Tiền Giang, sầu riêng Ngũ Hiệp đã được cấp chứng nhận sản xuất an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP và GlobalGAP. Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) công nhận nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm sầu riêng Ngũ Hiệp.
10. Ốc gạo Tân Phong
Xã Tân Phong (thuộc huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang) là một cù lao do phù sa bồi đắp, nằm về phía hữu ngạn của chợ nổi Cái Bè, được bao quanh bốn bề sông nước.
Không ai biết rõ cù lao Tân Phong có mặt từ bao giờ nhưng đây là một vùng đất rất nổi tiếng với đặc sản ốc gạo. Ốc gạo sinh sản trên nhiều lưu vực sông Cồn Bầu, Cồn Tre, Cồn Tròn, Ba Rái… Đặc biệt, ốc gạo ở Cồn Tre là ngon nhất.
Ốc gạo Cồn Tre có con to, vỏ màu xanh ngọc, ruột đầy, chắc thịt, luộc lên thơm ngon, hấp dẫn nhiều thực khách. Người dân địa phương trong vùng thường truyền miệng câu ca: “Ốc Cồn Tre hai người đè, một người lê” để miêu tả hết điểm đặc biệt của loại ốc này.
Từ con ốc gạo, qua bàn tay khéo léo của nhiều đầu bếp còn chế biến thành nhiều món ngon độc đáo như ốc gạo xào tỏi ớt, gỏi ốc trộn bưởi và cơm dừa, ốc gạo cháy tỏi, gốc gạo tiềm thuốc Bắc, ốc gạo cuốn bánh tráng, ốc gạo luộc lá ổi, ốc gạo chiên bơ, bánh xèo ốc gạo… Dù được chế biến theo cách nào thì ốc gạo cũng ngon, giòn, mùi vị thơm lừng, hấp dẫn nhiều thực khách.
Được một lần nếm thử mùi vị ốc gạo Tân Phong hẳn du khách sẽ khó quên được mùi vị. Ốc gạo Tân Phong tuy quê mùa mộc mạc nhưng lại là một món ăn đầy ắp tình quê. Với những người xa xứ, khi có dịp bắt gặp đâu đó nồi ốc gạo đều nhớ đến mùi vị thơm ngon, nức tiếng ở quê nhà.
Xem thêm: Khám Phá 19+ Đặc Sản Tây Ninh Ăn Ngon Quên Lối Về
11. Vú Sữa Lò Rèn
Tiền Giang là một trong các tỉnh thành dẫn đầu về sản lượng cây ăn trái của miền Tây Nam Bộ. Và Vĩnh Kim được xem là một trong hai vùng trồng trái cây lớn nhất và chủ lực nhất của tỉnh Tiền Giang.
Vùng đất Vĩnh Kim nổi tiếng với rất nhiều trái ngon quả ngọt như sầu riêng, măng cụt, ổi, xoài, nhãn… Tuy nhiên, nổi tiếng nhất không thể không kể đến loại quả được mệnh danh là “nữ hoàng” của xứ sở trái cây Vĩnh Kim, tạo nên “thương hiệu riêng” gắn liền với vùng đất Vĩnh Kim, đó chính là vú sữa Lò Rèn.
Đặc điểm vú sữa Lò Rèn rất đặc biệt. Quả vú sữa rất to và tròn. Những quả to nhất có thể to hơn cả chén ăn cơm. Vỏ trái vú sữa có màu xanh lục nhạt, rất bóng. Khi chín vỏ chuyển sang màu hơi tím tía hoặc nâu tía ánh lục. Khi bổ quả thường chảy ra ít nước màu trắng đục như sữa.
Thịt bên trong rất thơm, hơi mềm dịu và có vị ngọt lịm thanh mát. Không chỉ “vanh danh” trong nước, vú sữa Lò Rèn còn được xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới. Vị ngon ngọt của vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim đã “chinh phục” biết bao trái tim từ con người Việt Nam đến bạn bè quốc tế. Giữa trưa nóng oi bức, được thưởng thức vài quả vú sữa chín cây ngọn đến tận đáy lòng thì không gì tuyệt vời bằng.
Hàng năm, mùa vú sữa Lò Rèn thường bắt đầu từ tháng 9 và kéo dài đến hết tháng 4 năm sau. Trong đó, chín rộ nhất là tầm tháng 11 – 12. Do đó, nếu muốn tận mắt ngắm nhìn những quả vú sữa chín mọng trên cây thì du khách có thể đến Vĩnh Kim vào thời gian trên.
12. Khô cá Bông Lau
Cá bông lau là loài cá sống ở vùng nước mặn có họ với cá tra và thường có tập tính di cư về sông để đẻ. Thịt cá bông lau ngon nổi tiếng nhưng không phải dễ kiếm, vì thế đây thực sự là một đặc sản của vùng sông nước miền Tây.
Cá bông lau có lớp da trắng màu phấn bông, lưng hơi chuyển qua màu xanh, bụng thon. Trong cá bông lau thứ quý nhất phải kể đến chính là gan và bao tử, trứng. Còn phần thịt thường sẽ được làm khô để bảo quản lâu dài và chế biến thành nhiều món ăn ngon miễn chê. Đặc biệt, khô cá bông lau chiên giòn là món đặc biệt mà bất kì ai cũng mong muốn được thưởng thức một lần.
Khô cá bông lau cũng có thể nấu canh chua mang đến những cảm xúc lâng lâng cho thực khách. Đặc biệt canh chua cá bông lau nấu bần, một loại trái mọc hoang dã trên sông. Vị chua của trái bần chín tạo quyện cùng vị rất riêng của ngọt của cá bông lau tạo nên món canh chua rất lạ, chua mà ngọt dịu, không gắt như thấm đẫm hương vị của vùng sông nước miền Tây.
13. Cá lóc nướng trui
Món cá lóc nướng trui tưởng chừng như đơn giản này hóa ra lại có sức hấp dẫn rất lớn, đến độ trở thành một trong những món đặc sản mà mọi người thường bảo nhau rằng, nếu ai chưa từng ăn thì xem như chưa từng đến vùng đất này.
Để có món cá lóc nướng trui thật ngon lành thì người ta sẽ dùng que xiên vào miệng cá, đem que cắm xuống đất và phủ rơm kín mít lên cá, sau đó đem đốt đến khi rơm cháy tàn. Sau đó, người ta đem cá lóc ra, đặt lên lá chuối, dùng cây gạt lớp vỏ cá cháy bên ngoài và đem lên cho khách.
Ngoài nướng trui với rơm, còn có món cá lóc đắp bùn. Cá rửa sạch, để nguyên con, dùng bùn dẻo đắp kín rồi để lên rơm đốt. Khi đất chuyển sang khô nứt ra là cá chín. Khác với mùi thơm từ rơm rạ thì cá lóc nướng bùn tạo ra một mùi thơm đặc biệt giữa mùi thơm của cá xen lẫn một chút thoang mùi bùn, nhưng giữ nguyên được vị ngọt của cá.
Với cách chế biến đơn giản, hương vị lại đậm đà, cá lóc nướng trui là một món ăn nhất định phải thử qua nếu bạn có cơ hội đến với vùng đất sông nước sản vật trù phú này.
- Địa chỉ tham khảo: quán Lúa Vàng 122 Lê Thị Hồng Gấm, phường 6, TP. Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang
14. Sam biển Gò Công
Khi đến Tiền Giang, không ít du khách cảm thấy tò mò về loài sam biển, bởi vì nghe nhắc tên rất nhiều nhưng chưa có cơ hội tận mắt quan sát và thưởng thức. Sam biển là một loài giáp xác có mai giống như cua, mình tròn dẹt, đường kính khoảng 1 gang tay. Sam biển có 8 càng thu nhỏ dưới bụng, phần đầu có mũi nhọn dài khoảng 20cm.
Sam biển được coi là một loại sản vật quý hiếm và chỉ có một số vùng biển tại Việt Nam mới có loài vật này. Với nguồn gốc tự nhiên của mình, sam biển Gò Công dần trở thành một món ăn đặc sản Tiền Giang mà du khách nên thưởng thức khi đi du lịch.
Sam biểm Gò Công thơm ngon bổ dưỡng không chỉ nổi tiếng về giống sam to, ngon, chất lượng mà khâu chế biến cũng rất kỳ công, an toàn. Sam biển Gò Công có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như sam xào xả ớt, sam hấp, sụn sam nướng, trứng sam chiên giòn hoặc xào lá lốt, sam bao bột rán, sam trứng nướng…
Sam biển Gò Công không chỉ được chế biến thành nhiều món ngon, lạ miệng mà còn có công dụng trong việc làm thuốc trị cảm lạnh, khắc hàn… Người ta còn đốt cháy vỏ sam, giã nhuyễn trộn với dầu dừa, dùng thoa ngoài da để trị các bệnh da liễu như ngứa, dị ứng, nổi mày đay… Đến Gò Công – Tiền Giang, ngoài thưởng thức sam biển tại chỗ, du khách cũng có thể chọn mua một vài cặp sam biển về làm quà biếu cho người thân.
Xem thêm: Quy Nhơn Có Gì Chơi? Review 25+ Địa Điểm Du Lịch Mới Lạ
15. Mắm tôm chà Gò Công
Dù chỉ là món ăn dân dã nhưng gần 200 năm trước, mắm tôm chà đã theo chân Thái hậu Từ Dụ (sau này thường bị đọc lệch thành Từ Dũ) vào cung đình Huế, trở thành món quý dâng lên vua chúa nửa đầu thế kỷ 19 và nổi tiếng từ đó đến nay.
Hiện tại ở Gò Công có chừng chục cơ sở sản xuất mắm tôm chà thương phẩm. Nhưng mỗi cơ sở đều chế biến theo phương thức bí truyền của gia đình.
Tôm đất làm sạch nhưng cẩn thận không để mất gạch tôm, sau khi rửa sạch thì đem ngâm với rượu nếp khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo nước. Đem tôm giã nhuyễn với tỏi, ớt và muối, sau đó đem ủ độ một tuần rồi lấy hỗn hợp tôm ra chà qua rây để lấy phần thịt, loại bỏ xác. Đem thịt tôm phơi khoảng 20 nắng sẽ được món mắm tôm chà thơm ngon, bổ dưỡng.
Mắm tôm chà y (tức không pha thêm gia vị) xưa được người dân xứ Gò Công dùng làm món mặn ăn với cơm trắng dẻo, làm thức chấm cho món canh chua cá nấu lá me hay chấm với xoài, cóc xanh…
Đặc biệt, mắm tôm chà pha thêm với chút giấm, chanh, đường, tỏi và ớt băm sẽ là thức chấm độc đáo cho món thịt ba rọi luộc cuốn với bánh tráng, rau sống và bún.
- Địa chỉ tham khảo: 4 Đường Phan Chu Trinh, Phường 2, Gò Công, Tiền Giang
16. Mứt dừa
Mứt dừa Tiền Giang được chế biến theo hình thức thủ công nên hầu như không có hoá chất. Món ăn này được xem là đặc sản Tiền Giang với nhiều loại như: mứt dừa non, mứt dừa ướp lá dứa, mứt dừa ướp nước cà rốt…
Đặc trưng của mứt dừa tại Tiền Giang là ở mùi vị ngọt thanh, màu được tạo từ nguyên liệu tự nhiên nên rất an toàn, đẹp mắt.
Dù là mùi vị nào đi chăng nữa, thì mứt dừa ở đây đều có vị ngọt thanh đặc trưng, màu sắc tự nhiên và đặc biệt là rất thích hợp mùa để làm quà tặng sau chuyến đi du lịch Tiền Giang.
17. Mắm cá Tiền Giang
Gắn liền với nước mắm, ở Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) nói chung và Tiền Giang nói riêng có hàng loạt loại mắm. Do nguồn cá vùng này vô cùng phong phú nên được chế biến thành rất nhiều món, nhưng món có thể để dành lâu nhất (và do đó cũng phổ biến nhất) chính là mắm.
Cách ăn mắm cũng rất phong phú: ăn sống (mắm sống, như mắm cá sặc, mắm cá linh), hấp cách thủy (mắm chưng, mắm cá lóc), kho (mắm kho) hoặc pha trộn thập cẩm (mắm thái),…
Tuy gọi mắm sống nhưng thực ra cá đã được ủ lên men lại ướp thêm tỏi và ớt nên đã “chín ngấu”. Khi đó, thịt cá hơi dai; nhưng rất ngọt, xương rất mềm. Mắm sống được ăn với cơm nóng kèm theo ớt, gừng, tỏi, chuối chát, khế, dưa leo và các loại rau thơm; hoặc được cuốn bằng lá sen non chung với cá lóc nướng, thịt heo ba rọi luộc, bần chua, bông điên điển, kèo nèo, bắp chuối xắt sợi, bông súng, chuối chát, ớt,…
Đặc biệt, mắm sặc mà ăn với bần chua thì ngon tuyệt, vì vị chua và chát của bần quyện với vị mặn nồng của mắm sặc tạo nên hương vị đặc trưng, khó tìm.
18. Mận Trung Lương
Ban đầu Mận Trung Lương được gọi là mận hồng đào vì có màu hồng, càng chín càng đỏ. Thế nhưng vì mận được trồng chủ yếu ở các miệt vườn tại xã Đạo Thạnh và Trung An, quanh khu vực ngã ba Trung Lương nên tên gọi gắn liền luôn với địa danh này. Cách đặt tên loại trái cây theo khu vực trồng tập trung như vậy rất phổ biến ở Tiền Giang nói riêng và miền Tây nói chung.
Mận Trung Lương khá dễ phân biệt so với những loại mận khác. Về hình dáng, mận này tròn chứ không thon dài, trông rất mũm mĩm, mập mạp. Về màu sắc, mận có màu hồng ửng rất đẹp mắt, càng chín trông càng mọng nước hơn.
Mận Trung Lương dù không chua nhưng sẽ ăn ngon hơn nếu chấm với nước mắm đường đặc quánh hoặc muối tôm.
Cho dù là Mận Trung Lương thì trái mùa cũng chỉ có giá trên dưới 50.000 VNĐ, còn chính vụ thì dao động từ 20.000 – 30.000 VNĐ. Do đó nếu có dịp đến Tiền Giang, mận sẽ là món quà hợp với túi tiền đa số chúng ta, mua vài ký về làm quà cho người thân thì vừa ngon vừa rẻ.
19. Nhãn Nhị Quý
Tiền Giang được mệnh danh là Vương quốc trái cây của khu vực đồng bằng sông Cửu Long và cả nước. Đến xứ sở này, bất cứ mùa nào cũng được thưởng thức nhiều loại trái cây ngon nổi tiếng. Một trong những vùng trái cây đặc sản của Vương quốc này là Nhị Quí thuộc huyện Cai Lậy tỉnh Tiền Giang nơi nổi tiếng với 4 loại nhãn, mỗi loại một hương vị riêng nhưng đều đặc sắc, khó quên.
Nhãn ở đây quả nào cũng rất to, nhỏ hột , cùi dày và mỏng vỏ. Có lẽ vì điều này mà nhãn Nhị Quí sớm có tiếng. Khi nhãn chín đượm một màu vàng sẫm tươi (riêng long nhãn có màu vàng nhạt) mùi thơm tỏa ngào ngạt. Bóc vỏ một trái nhãn, bạn sẽ thấy cùi nhãn màu trắng đục, cho vào miệng thì ngọt vô cùng. Hạt nhãn màu nâu sẫm. Riêng nhãn tiêu có hột rất nhỏ, cỡ đầu đũa.
Chính vì nhờ hương vị thơm ngon của nhãn Nhị Quý đặc sản Tiền Giang mà nhãn ở nơi đây không chỉ được biết đến thị trường trong nước, mà còn xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới.
Xem thêm: Maldives Ở Đâu? 4 Bãi Tắm Maldives Việt Nam Đẹp Như Thiên Đường
20. Chè Sơn Qui
Trên đường từ TP.HCM về Tiền Giang theo tuyến quốc lộ 50, đến cầu Sơn Qui thuộc địa phận xã Tân Trung, thị xã Gò Công, có một quán giải khát nhỏ nằm ngay dưới dốc cầu, phía bên phải. Quán giải khát này ra đời từ hơn 60 năm trước và rất nổi tiếng với món chè Sơn Qui độc đáo.
Sở dĩ món chè này được nhiều người biết đến, bởi vì nó được làm rất công phu, mỗi gia đình có cách thức chế biến riêng để tạo hương vị khác biệt. Thông thường, muốn có chè bán cữ sáng, người ta phải thức dậy từ rất sớm để chuẩn bị, dù vậy mỗi đợt thành phẩm không quá vài chục ly.
Nguyên liệu chính của món chè này gồm: Đường cát trắng mịn, đậu xanh, đậu thạch, bột năng, đậu phộng, nước cốt dừa và đặc biệt phải có lá dứa thì mới thơm ngon. Cách chế biến món chè này cũng cầu kỳ không kém: Đậu xanh sau khi đã tách vỏ đem ngâm mềm, nấu chín và tán nhuyễn.
Sau đó trộn đậu với nước đường và nước lá dứa, đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ rồi tắt bếp, để nguội. Đậu thạch phải nấu thật mềm, nhưng chú ý sử dụng lửa nhỏ để hạt đậu mềm mà vẫn còn nguyên vẹn; sau đó cho đường cát trắng vào trộn đều, nấu vừa sôi. Đậu phộng rang vàng, thơm, tách vỏ.
Bột năng nhồi với nước đun sôi sao cho bột dẽo, mịn. Lấy đậu phộng làm nhân, nắn bột năng làm vỏ, sau đó đem luộc chín kỹ. Vớt bột ra rửa lại với nước lạnh, để ráo nước, sau đó cho vào nồi nước đường, đun sôi. Dừa khô nạo, vắt lấy nước cốt. Điều đặc biệt là, phải sử dụng nước đun sôi để nguội vắt nước cốt dừa, không dùng nước ấm, vì dùng nước ấm nước cốt sẽ bị gắt dầu, không ngon.
Chè Sơn Quy thường ăn lạnh với nước đá bào nhuyễn. Khi dùng, người ta cho từng loại theo tỷ lệ nhất định, xong rưới lên một ít nước cốt dừa. Khi ăn cần nhai chậm rãi, thỉnh thoảng bắt gặp những “hạt lựu” và đậu tạo cảm giác lạ miệng.
Chè Sơn Quy có nhiều thành phần ngon, thơm, bổ dưỡng, thường được người dân vùng Gò Công dùng làm điểm tâm và chiêu đãi bạn bè. Thậm chí, những ai đi lỡ đường, lỡ bữa, xa chợ, ăn chè Sơn Quy cũng chắc bụng.
21. Mật ong hoa nhãn
Mật Ong Hoa Nhãn nguyên chất, tươi và thô có màu sắc vàng tươi, trong, mùi thơm dịu nhẹ của Hoa Nhãn. Đặc điểm nổi trội của Mật Ong Hoa Nhãn là chậm bị đóng đường hơn so với các loại Mật Ong khác. Màu sắc của Ong Hoa Nhãn ít bị biến đổi theo thời gian.
Mật Nhãn rất phù hợp để sử dụng hàng ngày, từ pha nước uống, chế biến thức ăn, và hàm lượng thủy phần trong mật chỉ ~16%, đặc biệt phù hợp để ngâm các loại củ/quả tươi như Sâm, Chanh Đào! Món quà tặng đặc sản tiền giang làm quà sức khỏe cho các bác lớn tuổi để bồi bổ sức khỏe nha.
Đặc sản Tiền Giang là kho tàng ẩm thực quý giá của Việt Nam, các món ăn nơi đây dân dã nhưng lại mang hương vị khiến thực khách khó thể nào quên. Nếu có dịp ghé thăm các tỉnh thuộc miền quê sông nước này, hãy cố gắng thưởng thức nhiều nhất các món đặc sản nơi đây bạn nhé!
